Salud y Belleza
La remolacha: un tesoro para la salud
La remolacha, conocida científicamente como Beta vulgaris, es una hortaliza de raíz muy apreciada por su sabor dulce y sus múltiples beneficios para la salud. También se le conoce como betabel, especialmente en México, o beterraga, en algunos países de Sudamérica. No solo se utiliza en la cocina por su color y sabor, sino que es un aliado natural para el organismo.
Por Julieta Pinzón
Enero 2026
La remolacha es rica en nutrientes esenciales, entre los que destacan: Vitaminas: Aporta vitamina C, vitamina A, vitaminas del complejo B (como ácido fólico) y vitamina K. Minerales: Contiene hierro, potasio, magnesio y manganeso. Antioxidantes: Su color rojo intenso se debe a los betalaínas, compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Fibra: Ayuda a mejorar la digestión y la salud intestinal.
Estos son sus beneficios para la salud: Mejora la circulación y la presión arterial. Los nitratos naturales de la remolacha ayudan a dilatar los vasos sanguíneos, favoreciendo el flujo de sangre y reduciendo la presión arterial. Favorece la salud del corazón. Gracias a sus antioxidantes y fibra, la remolacha puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Incrementa el rendimiento físico. Los nitratos mejoran la resistencia durante el ejercicio, aumentando la eficiencia del oxígeno en los músculos. Apoya la función hepatica. Sus betalaínas ayudan al hígado a eliminar toxinas y a mejorar su funcionamiento. Propiedades antiinflamatorias. Sus compuestos bioactivos ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo, beneficiando a personas con artritis u otras afecciones inflamatorias. Contribuye a la salud digestiva. Su contenido de fibra regula el tránsito intestinal y previene problemas como el estreñimiento.
Se consume de diversas maneras: cruda en ensaladas, cocida, al horno, en jugos o batidos. También en sopas y conservas. Su versatilidad en la cocina la convierte en un ingrediente fácil de incluir en la alimentación diaria.
Se recomienda a las personas con diabetes, que la consuman con moderación, porque contiene azúcares naturales, que pueden elevar los niveles de glucosa en sangre si se consume en exceso. Sin embargo, también tiene fibra, lo que ayuda a que la absorción de azúcar sea más lenta y no genere picos bruscos de glucosa.
Las personas con diabetes deben consumirla en porciones pequeñas (media taza de remolacha cocida), preferirla cocida o al vapor, en ensaladas, en lugar de en jugos concentrados, que pueden aumentar rápidamente el azúcar en sangre y combinarla con proteínas o grasas saludables para disminuir el impacto en la glucosa. La porción conveniente es media taza de remolacha cocida (aprox. 85 g) por comida.
Entre las formas de preparación más adecuadas estan: Cocida o al vapor, porque así conserva los nutrientes y reduce el impacto en el azúcar. Asada u horneada: aporta sabor natural sin añadir azúcar. En ensaladas: combinar con verduras, proteínas (pollo, huevo) o grasas saludables (aguacate, aceite de oliva) ayuda a regular la glucosa.
Evitar jugos concentrados porque elevan rápidamente la glucosa porque pierden fibra y contienen más azúcar concentrada. Consumir 2 a 3 veces por semana, cantidad suficiente para obtener sus beneficios sin riesgo de picos de azúcar. Como tip adicional, mida la glucosa después de probarla por primera vez en la dieta para ver cómo reacciona su cuerpo y combinar siempre con alimentos ricos en fibra, proteínas o grasas saludables.
