Receta de Cocina
Ensalada de pollo y vegetales
Ingredientes: /Para 5 porciones)
250 gramos de pechuga de pollo.
1 manzana verde o roja.
1 manzana verde o roja.
1 zanahoria rallada.
3 claras de huevos duros.
Para la salsa:
3 yemas de huevo duro.
120 gramos de yogurt griego.
1 cucharadita de aceite de oliva.
1 cucharadita de cebolla cabezona blanca o roja.
Sal y pimienta al gusto.
Cebollín
Por Julieta Pinzón
Enero 2026
Paso 1. Cocinar el pollo y luego picar bien pequeño
Paso 2. Cortar la manzana en cuadros pequeños.
Paso 3. Cocinar 3 huevos y separar claras de yemas. Cortar las claras en trozos pequeños. Y reservar las yemas para la salsa.
Paso 4. Rallar una zanahoria.
Paso 5. Mezclar el pollo, la manzana, las claras de huevo y la zanahoria y reservar
Paso 6. Para la salsa, en una licuadora procesamos, las 3 yemas el yogurt griego, el aceite de oliva y la cebolla previamente picada (puede ser roja o blanca). Agregamos sal y pimienta al gusto.
Paso 7. A la mezcla del pollo y los vegetales le agregamos la salsa y mezclamos muy bien.
Paso 8. En moldes redondos, vamos agregando la mezcla hasta terminarla.
Paso 9. Refrigeramos todas las porciones de ensalada por 1 hora. Y al momento de servir, picamos finamente el cebollín y lo ponemos encima de cada ensalada y ya estará lista para disfrutar.
Nota: Esta ensalada se puede consumir sola, pues es una ensalada rica en proteinas y vegetales, sin harina y sin gluten. Si quieres pues agregarle lechuga crespa. También es ideal para acompañar con pan tostado o tostadas.
