El Anunciante FL

Paso 1. Cortamos el calabacín en rodajas delgadas y luego cada una la cortamos en 4 partes, de tal manera que queden medias lunas.

Paso 2. En un bol, colocamos el calabacín ya cortado, agregamos 1 cucharada de sal. Revolvemos muy bien con las manos y dejamos reposar durante 30 minutos. 

Paso 3. Cortamos el cebollín bien pequeñito. Del mismo modo, picamos el diente de ajo en trozos muy pequeños. Y reservamos  

Paso 4: Pasados los 30 minutos, podemos observar que el calabacín ha soltado mucha agua. Ahora tenemos que lavarlo abundantemente con agua, para que se desprenda el exceso de sal. Es importante que lo pruebes en este punto, para medirle la sal, ya que es probable que tengas que lavarlo varias veces, para evitar que al final te quede salado. 

Paso 5. Después vamos a escurrir los calabacines, apretando con ambas manos, así van a quedar muy tiernos. Y vamos reservando en otro bol.

Paso 6. Luego incorporamos al bol, el ajo finamente picado y el cebollín picado. Agregamos una cucharadita de azúcar, dos cucharaditas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de vino de arroz o vino agridulce y ½ cucharadita de picante.

Paso 7. Mezclamos muy bien todos los ingredientes y procedemos a freír el calabacín.

Paso 8. Engrasamos muy poco, un sartén con una brocha, ya que el calabacín tiene aceite de sésamo.  A fuego medio, cuando esté caliente, agregamos la mezcla del calabacín y freímos, revolviendo por 7 minutos. Y ya estará listo para servir. 

Nota: Como generalmente, este plato se sirve en raciones pequeñas, como guarnición, es un acompañamiento. Es ideal para acompañar con carne y arroz.